As pessoas estão cada vez mais investindo em comemorações de momentos especiais, e diante dessa supervalorização da construção de memórias, descobrir maneiras de como montar um buffet pode ser uma grande ideia.
Mas é preciso dizer que, assim como qualquer outro ramo de negócios, esta área também precisa de pesquisas prévias, investimentos inteligentes e um eficiente plano de negócios, independentemente do nicho do mercado.
Vale deixar claro também que ter um buffet, seja ele especializado em festas infantis, infantojuvenis, empresariais ou cerimoniais como casamentos e formaturas, significa ter uma empresa dinâmica, de soluções rápidas.
Ou seja, é necessário que o empreendedor seja uma pessoa muito ativa e goste de verdade dessa atividade. Se este não é o seu caso, pode ser que montar um buffet não seja o mais indicado para você. Dito isso, vamos aos passos necessários para saber como montar um buffet de sucesso.
Escolhendo O Segmento Para Montar Um Buffet
Montar um buffet oferece muitas possibilidades, a começar pelo nicho escolhido. É possível escolher entre diversos formatos de negócios e montar um negócio especializado, como:
- Buffet infantil: com decoração mais lúdica e brinquedos específicos;
- Buffet infantojuvenil: especializado em festas para adolescentes e jovens;
- Buffet corporativo: voltado para em festas, recepções e eventos empresariais;
- Buffet cerimonial: especializado em formaturas e festas de casamento.
Esses são apenas alguns exemplos das possibilidades de formatos de negócios existentes nessa área. Fazendo isso, suas chances de atender melhor o público escolhido serão muito maiores, no entanto, essa segmentação pode reduzir a abrangência do público-alvo.
Avaliando A Concorrência Ao Montar Um Buffet
Antes de montar um Buffet de festas em sua cidade ou região é uma jogada inteligente verificar quantos concorrentes você terá. Além do número de empresas já existentes, o empresário precisa também obter informações sobre seus produtos e serviços.
Detalhes dos procedimentos, preços, prazos e formas de pagamentos da concorrência serão necessários para você formar sua estratégia competitiva. Avalie também como andam os negócios das outras empresas. Se a concorrência vai bem, já é um bom sinal. Posteriormente, você deverá avaliar se o volume de serviços comporta outra empresa para competir pelos mesmos clientes.
Procure Oferecer Serviços Diversificados
É possível oferecer uma grande gama de serviços que farão com que seja possível agregar valor ao montar um buffet. Vale a pena investir em parcerias com profissionais como animadores de festa, fotógrafos, uma boa equipe de segurança, especialistas em lembrancinhas e muito mais.
Além desses serviços agregarem valor a experiência do cliente e o seu produto, eles ainda servirão como diferencial necessário na competição com a concorrência.
Transformando Concorrentes Em Parceiros
Caso você esteja interessado em saber como montar um Buffet e ainda não tenha experiência no ramo de negócios, o próximo passo é ter uma conversa com alguém que tem uma empresa de Buffet. Se você acha que os proprietários de Buffet próximos a sua região vão lhe dar conselhos, pode pensar em outra estratégia, pois isso não acontecerá. O que eles têm a ganhar?
Mas um empresário que possui um Buffet em outra cidade estará muito mais propenso a falar com você, no momento em que ele perceber que você não vai competir diretamente com ele em sua cidade ou região. Nesse caso, o proprietário do Buffet poderá até ter prazer em discutir o setor com você. Se você for persistente, conversando com vários empresários, você pode até encontrar um mentor do negócio que o ajudará a montar um buffet.
Infraestrutura Obrigatória Para Montar Um Buffet (8 Itens Essenciais)
Assim como qualquer outro negócio que precise de uma sede física, para montar um buffet é preciso seguir algumas regras estruturais que são impostas pela ANVISA – Agência Nacional de Vigilância Sanitária. De acordo com a portaria CVS-6/99, a infraestrutura mínima de um buffet deve contar com:
- Área isenta para o recebimento de produtos alimentícios e armazenamento dos mesmos, com prateleiras com mais 25 cm de distância do chão;
- Área isenta para a manipulação dos alimentos;
- Área separada para higiene e armazenamento dos produtos alimentícios;
- Espaços específicos e devidamente equipados e separados por sexos para os funcionários;
- Lavatórios em locais estratégicos, voltados apenas para a higienização das mãos dos funcionários;
- Banheiros para os clientes, separados por sexo;
- Pintura e revestimento em tons mais claros nas dependências internas do estabelecimento, para que seja possível visualizar sujeira com maior facilidade;
- Condições adequadas de iluminação e ventilação em todos os ambientes.
Divulgação Ao Montar O Buffet
Ao montar um buffet, você também precisa anunciar, mesmo se ele for baseado apenas em sua casa. Crie um portfólio de todas as ocasiões que você prestou serviços de Buffet aos seus clientes. Se possível, tire fotos de todos os seus excelentes produtos que servirão como modelo e referência para seus futuros clientes.
Faça uma lista para fazer uma rede de contatos que estão relacionados ao seu negócio, como padarias, conhecidos floristas, lojas de vestidos de noivas, comissões de formaturas e lojas de presentes e novidades que podem ajudar você a anunciar os serviços que oferece.
Faça também panfletos com as amostras de seus produtos, cartões de visita e muito mais para seus clientes potenciais. Conheça mais pessoas. Você tem que aprender a conviver com diferentes tipos e tipos de pessoas, pois neste tipo de negócio uma característica que deve possuir é ser sociável.
O Que É Preciso Saber Antes De Montar Um Buffet
Antes de montar um Buffet você deve saber que seus produtos devem possuir alto padrão de qualidade, assim como seu atendimento. Além disso, quanto mais razoável e competitivos forem seus preços, melhor.
Outro fator importante nesta área é manter-se sempre atualizado, e promover cursos de capacitação constantemente para seus funcionários. Seja profissional na prestação de seus serviços. Neste ramo de negócio, a propaganda boca a boca é muito importante, então zele pela sua reputação.
Caso você ainda tenha dificuldade para montar um buffet ou o plano de negócios conheça o curso “Buffet do Zero”.
